厨房里的五大坏习惯 不换抹布或致瘫痪(3)

厨房里的五大坏习惯 不换抹布或致瘫痪（资料图）

三、剩饭剩菜冷藏不及时

美国农业部数据显示，饭菜冷却的过程中，食物温度如果处在4℃-60℃，在不到20分钟的时间里，细菌就会增加1倍，因此剩饭剩菜应该及时放入冰箱快速冷却。冷藏前，尽量把食物切成小块或打散，放在较浅的容器中，冷却得会更快。冷藏的熟食应在4天内吃完，冷冻的熟食不应超过3个月，并且食用前一定要迅速加热至74℃以上。