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怎样挑选新鲜的小龙虾? 新鲜虾的虾体清洁，外壳色泽鲜亮，虾黄呈自然色;虾头与虾体连接紧密牢固，头胸部与腹部连接膜无破裂。虾肉坚实、有弹性，尾节弯曲性强，有虾腥味。不新鲜的虾，虾头与虾体连接不牢易脱落，肌肉发黏发红，无弹性，有臭味。 食用小龙虾的注意事项 一、购买的小龙虾先在清水中养1—2天，使其吐净体内泥沙等杂质; 二、烹制小龙虾前把鳃、细爪剪掉，用刷子刷净虾壳，烹制时要蒸熟煮透; 三、虾尾中的肠管、虾头不要吃; 四、死虾不能食用。烹调后的虾如有浓烈腥味、虾体散开发直、肉体松软无弹性、颜色变暗、壳身有较多黏性物质等，极有可能是用死虾制作; 五、过敏体质、痛风患者不要吃; 六、不要过量食用小龙虾。 |