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智慧树知到《林产化学工艺学（黑龙江联盟）》章节测试答案
第一章
1、按照单宁的化学结构特征，单宁可分为水解类单宁和凝缩类单宁两大类。
A:对
B:错
正确答案：对
2、明胶是胶原经过熬煮形成的改变了结构的蛋白质。
A:对
B:错
正确答案：对
3、单宁易氧化生成醌类深色物质，用亚硫酸盐可以使醌类深色物质还原，取代基恢复到原有的羟基形式，单宁颜色变浅。
A:对
B:错
正确答案：对
4、栲胶水溶液的沸点和热传导系数均高于纯水。
A:对
B:错
正确答案：错
5、不溶物是在常温下不溶于水的物质，即浓度为含单宁6±0．5克／升的栲胶水溶液在温度20±2℃时不能通过高岭土—滤纸过滤层的物质。
A:对
B:错
正确答案：错
6、水解类单宁一般易比凝缩类单宁变质。
A:对
B:错
正确答案：对
7、橡椀栲胶单宁属于____单宁。
A:鞣花单宁
B:没食子单宁
C:缩合类单宁
D:复杂单宁
正确答案：鞣花单宁
8、栲胶的物理性质包括__。
A:比热
B:溶解度
C:粘度
D:热传导系数
正确答案：比热 ,溶解度 ,粘度 ,热传导系数
9、利用栲胶的甲醛反应这一性质，可以用栲胶制备胶黏剂。
A:对
B:错
正确答案：对
10、非单宁包括下列__。
A:酚类物质
B:糖类
C:有机酸
D:无机盐
正确答案：酚类物质 ,糖类,有机酸,无机盐
第二章
1、除了少数植物外，几乎所有的植物都含有单宁。
A:对
B:错
正确答案：对
2、坚木木材属凝缩类单宁，栗木单宁属水解类单宁。
A:对
B:错
正确答案：对
3、落叶松树皮外皮(即栓皮)的单宁含量和纯度低于内皮和表皮。
A:对
B:错
正确答案：错
4、用黑荆树皮制得的栲胶，溶液pH值比较高，盐分含量低，溶液粘度比较低。
A:对
B:错
正确答案：对
5、按照植物鞣料所含单宁的类别分类，红根单宁属凝缩类，收敛性较好，渗透力较强，革色深红，质地稍软，抗张强度高，栲胶溶液稳定性差，易产生大量沉淀，需加亚硫酸盐处理。
A:对
B:错
正确答案：对
6、橡碗单宁溶液含糖量较高，不容易发酵产生沉淀。
A:对
B:错
正确答案：错
7、以下__是栲胶原料。
A:树皮
B:果实
C:果壳
D:木材、根或叶
正确答案：树皮,果实 ,果壳 ,木材、根或叶
8、粉碎黑荆树皮分为三级：其中粉碎二级级(SA／GA)单宁含量为__。
A:36—38％
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