【葡萄干有什么营养】葡萄干有什么营养 葡萄干的食谱大全（8）

篇一 : 葡萄干有什么营养 葡萄干的食谱大全（8）

葡萄干怎么吃

1、葡萄干冷饮

没有磨具，也可以放在其他容器里。

2、煮米饭粥

煮米饭、煮粥的时候加入葡萄干，可以增加其甜味。

3、葡萄干小蛋糕

主要是低筋粉和泡打粉，再混入葡萄干和鸡蛋牛奶，糖，增加风味。烤箱烤制。

4、葡萄干软曲奇

制作软曲奇放葡萄干还是比较常见的，需要在面粉糊中混好葡萄干，烤箱烤制。

5、点缀沙拉

在沙拉上加一些葡萄干，不但气味营养更好，而且更加秀色可餐。

6、直接食用

最简单的方法就是直接吃，因为葡萄干是由葡萄晾干加工成的，不但味道甜美，营养也非常丰富，对身体很有好处。

5、其他就还有很多常见的如八宝粥等，加入葡萄干，风味独特

此外，葡萄干可以做成调味料，味道发甜，可以改善食物的味道。适合做成甜品、糕点、粥、汤等等。

可以把葡萄干加入面包机，制成面包，口感良好，还可以当早餐，方便食用。

家里要自备烤箱或者面包机，面包机比烤箱更加方便实用，它可以在设定好程序之后，自己进行揉面、发酵、烤制等工艺。

在进行揉面之后，系统会提示添加小料，例如葡萄干、核桃等干果一类的可以增加口感。

葡萄干再放进去之前，要提前清洗、浸泡。因为干果是很不干净的，容易有细菌、灰尘等不利于健康的颗粒附着在食物的表面。

葡萄干有什么营养 葡萄干的食谱大全（8）_葡萄干热量

葡萄干食谱大全

葡萄干苹果粥

材料：苹果、大米

调料：冰糖

做法

1、将苹果洗净，去皮(如果喜欢，可以不去)，切成小块;

2、大米冷水浸泡30分钟，葡萄干洗净，与苹果一起放入沸水锅，熬至粘稠即可。最后放入冰糖调味。

烹饪技巧如何熬出营养粥

1、冷水浸泡。熬粥前先将米用冷水浸泡30分钟，让米粒充分膨胀，这样可以缩短熬煮时间，并且熬出的粥更粘稠，口感香糯;

2、开水下锅。用开水熬粥，粥不容易糊底。

3、搅拌。搅拌可以让粥变的浓稠，搅动时应顺着一个方向搅动，持续至粥呈粘稠状为止。

红枣葡萄干米糕

1、水加入酵母，混合均匀;倒入粘米粉和面粉

2、将粉类混合搅拌均匀;倒入葡萄干和红枣(红枣洗净后用剪刀剪碎块)搅拌均匀

3、模具中抹油，将面糊倒入模具中，再在表面撒上些葡萄干和红枣;醒发至两倍大

4、中火蒸20分钟左右即可

南瓜葡萄干蛋糕

1.室温软化的黄油打成膏状，加入细砂糖打发

2.分次加入蛋液搅打均匀后，加入南瓜泥搅匀

3.加入1/2过筛的低筋面粉、泡打粉、食盐拌匀后，加入牛奶拌匀

葡萄干有什么营养 葡萄干的食谱大全（8）_葡萄干热量

4.加入剩余的粉类和沥干水分的葡萄干拌匀

5.面糊拌匀后，盛入裱花袋，挤入纸杯中，入预热170℃的烤箱，中层，上下火，25分钟

营养功效

南瓜以碳水化合物为主，脂肪含量很低，是很好的低脂食品。其中所含的胡萝卜素，可由人体吸收后转化为维生素A，能保护眼睛。

南瓜是暖性食物，可以暖胃，其所含果胶可以保护胃肠道黏膜免受粗糙食物的刺激，适合患有胃病的人食用。而且还能促进胆汁分泌，加强胃肠蠕动，帮助食物消化。

其丰富的锌对促进人体的生长发育非常有益。南瓜高钙、高钾、低钠，特别适合中老年人和高血压患者，有利于预防骨质疏松和高血压。

南瓜含有丰富的钴，钴能活跃人体的新陈代谢，促进造血功能，并参与人体内维生素B12的合成，是人体胰岛细胞所必需的微量元素，对防治糖尿病、降低血糖有特殊的疗效。此外，还含有磷、镁、铁、铜、锰、铬、硼等元素。

葡萄干蛋挞的做法

1.打发的淡奶油70克(淡奶油可以不用打发，我的是做蛋糕剩下的

2.碗中加入牛奶50克、蛋黄2个、细砂糖25克，搅拌均匀

3.然后再加入淡奶油70克及过筛的低粉5克，搅拌均匀即成挞水

4.( 蛋)挞皮中加入葡萄干

5.将挞水倒入挞皮中8分满

6.烤箱最下层烘焙，200°25分钟看到挞心鼓起，表面有轻微焦糖色即可

葡萄干椰蓉土豆泥

土豆洗净去皮，切片蒸熟压成泥备用

2.葡萄干用温水泡软，切碎备用

3.将土豆泥和葡萄干碎加少许蜂蜜混合均匀

4.取适量揉成团状，均匀沾裹上椰蓉后放入月饼模型中压实，脱模即可

营养功效

土豆含有丰富的维生素A和维生素C以及矿物质，优质淀粉含量约为16.5%，还含有大量木质素等，被誉为人类的“第二面包”。其所含的维生素是胡萝卜的2倍、大白菜的3倍、西红柿的4倍，维生素C的含量为蔬菜之最。

马铃薯富有营养，是抗衰老的食物之一。吃马铃薯不必担心脂肪过剩，因为它只含0.1%的脂肪，是所有充饥食物中脂肪含量最低的。每天多吃马铃薯，可以减少脂肪摄入，可以让身体把多余脂肪渐渐代谢掉，消除你的心腹之患。

葡萄干有什么营养 葡萄干的食谱大全（8）_葡萄干热量

葡萄干小软饼

做法

1.面粉盛在大碗中，加适量盐，再将凉开水分次、慢慢倒入

2.边倒水边用筷子搅，直到成为可以流动的比较稠的面糊状，用筷子将面糊中的小面团搅匀

3.往面糊中打入一个鸡蛋，再搅匀

4.平底锅烧热，转小火，在锅底薄薄地涂上一层油

5.用大勺舀起约半勺面糊，慢慢倒入锅中心，面糊会往四周自然流开，形成一个茶杯盖大小的圆饼

6.往饼上放4、5粒葡萄干，待底层凝固后，翻面煎

7.两面煎好后，盛起即可

烹饪技巧

1、水要分次、慢慢倒入，边倒边搅，随时观察面糊的浓稠度，不能太稀，否则煎不成形。

2、软饼大小与面糊量多少直接相关。试几下就能找到你想要的软饼大小的面糊量。

3、锅要放平，面糊要倒在锅的正中心，这样才能自然流成圆形。

4、煎软饼，一点点油，能涂湿锅底就够。油稍微多点，软饼就会像图中下边几只一样，边缘呈锯齿状(口感香脆，看相略差);油很少，就会像最上边那只一样，边缘光滑(口感软，看相较好)。

如果完全不放油，用小火把软饼烘成型，我觉得也不错。看各人喜好了。

菜品特色

做不好传统的大软饼我就做可爱的小软饼嘛!于是，我开始厨房里的实验。其间，无意中扭头看到筐篮里的一大袋子新疆葡萄干，于是，又有了这次实验的点睛之笔。

葡萄干软饼的口感出乎我意料地好，淡咸味的饼中夹杂着葡萄干的清甜，软软的饼中又能嚼到葡萄干略脆的颗粒，葡萄干点缀在小软饼之上，还很可爱!

葡萄干有什么营养 葡萄干的食谱大全（8）_葡萄干热量

葡萄干晒制方法

一为在阳光下直接曝硒，

制成褐色葡萄干;二为在荫房中晾制;三为近年来采用的快速制干法，先将葡萄经脱水处理，再放入荫房内晾干或以烘干机烘干，大大缩短制干时间。

做葡萄干的果实必须是成熟的果实，葡萄干内的含水量只有15-25%，其果糖的含量高达60%，因此它非常甜。

葡萄干因此可以保存很久，时间长了后葡萄干里的果糖有可能结晶，但这并不影响其食用。葡萄干可以被作为点心直接食用或放在糕点中，一些地方的烹调食用葡萄干调料。

在日光下晒干的葡萄干容易发酸，质量最好的是阴干。

中国新疆吐鲁番的无核葡萄制成的葡萄干最有名，吐鲁番气候炎热而干燥，用砖搭成的阴干房四面墙上有许多墙洞，中间是木棍搭成的支架，将成熟的无核葡萄搭上，经过热风的吹，很快就能得到高质量的葡萄干。

生产制作

原　料：葡萄。

一、一般制作方法

1、原料选择

制干的葡萄应选择皮薄、果肉丰满柔软、外表美观、含糖量高的品种，一般以“无核白”、“无子露”和有子的“玫瑰香”、“牛奶”等为原料。果实要充分成熟，又不可太熟。

2、剪串

采收以后，剪去太小和损坏的果粒，果串太大的要剪为几小串，在晒盘上铺放一层。

3、浸碱处理

为加速干燥，缩短水分蒸发时间，可采用碱液处理。在浓度为1.5～4%的氢氧化钠溶液中浸渍1～5秒钟，薄皮种也可用浓度为0.5%的碳酸钠或碳酸钠与氢氧化钠的混合液处理3～6秒钟。原料浸碱处理后立即放到清水里冲洗干净。经过浸碱处理的果实干制时间可缩短8～10天。

葡萄干有什么营养 葡萄干的食谱大全（8）_葡萄干热量

4、曝晒

将葡萄装入晒盘，在阳光上曝晒10天左右，当表面有一部分干燥时，可以全部翻动一遍，湿一点的放在表层继续晒，至三分之二的果实呈干燥状，用手捻果实无葡萄汁液渗出时，即可将晒盘叠起来，阴干一星期。在晴朗的天气下，全部干燥时间共约20～25天。

5、回软

将果串堆放15～20天，使之干燥均匀，同时除去果梗，即成制品。

6、包装

葡萄干包装有布袋包装和木箱装两种，布袋分50公斤或25公斤装两种，木箱一般装25公斤。

二、吐鲁番的特殊制作方法

在新疆的吐鲁番，人们把成熟的并经过浸碱处理后葡萄挂在通风的室内阴干。吐鲁番气候炎热而干燥，用砖搭成的晾房四壁布满梅花孔，中间是木棍搭成的支架，将成熟的无核葡萄搭上，经过大约经过40天的干热风吹晾即成。

这种阴干法制成的葡萄干，质量优良，呈半透明状，不变色。

质量标准

1、以粒大、壮实、味柔糯者为上品。

2、干燥度掌握成把捏紧后放开，颗粒迅速散开的为干燥。

3、白葡萄干的外表要求略乏糖霜，舐去糖霜后色泽晶绿透明。红葡萄干外表也要求略带糖霜，舐去糖霜呈紫红色半透明。

4、口味甜蜜鲜醇，不酸不涩。

葡萄干有什么营养 葡萄干的食谱大全（8）_葡萄干热量

葡萄干怎么洗

工具/原料：葡萄干、清水

方法/步骤

1、把水烧开，放入葡萄干煮沸2分钟。

2、用漏勺将葡萄干捞出，这时葡萄干中的杂质已经都清洁出去了。

3、如果你想吃干的葡萄干，那就把洗好的葡萄干放到微波炉中，稍微的加热把清洗后的葡萄干表面的水分挥发掉就可以了。这样能保留葡萄干的原有风味。

注意事项

先烧开水在放入葡萄干。

煮沸时间不要过长。

捞取葡萄干的时候注意底部的杂质。

如何选购葡萄干

1、葡萄干颗粒之间应该有一定空隙，有粘团现象的不宜购买。

2、用手抓一把葡萄干并攥紧然后再放下，若葡萄干能够迅速散开则宜购买。

3、手摸一下葡萄干，表面干燥无水分、无粘性的为质量好的葡萄干。

4、对于颗粒表面有糖油的葡萄干不要选购，擦去表面一层霜后葡萄干晶莹剔透、色泽明亮的较好。

5、用手指捏葡萄干的颗粒，若葡萄干颗粒很容易裂开，此类劣质葡萄干为粒小而干瘪的，不宜购买。

葡萄干有什么营养 葡萄干的食谱大全（8）_葡萄干热量

葡萄干怎么保存

我们大家都知道，葡萄干的营养价值非常高。而且葡萄干是通过自然的晾晒而制成的，成品的葡萄干不仅含有大量的葡萄糖，维生素和款物质，还含有一定量的水分。

所以吃起来口感才会特别好。要想让葡萄干保持一个好的口感，葡萄干的保存非常重要。那么，现实生活中，葡萄干该如何保存呢?

1、葡萄干保存湿度的控制很重要

通过对葡萄干的营养分析可以看出，葡萄干自身一般会含有15%--18%左右的水分，而葡萄干的相对湿度平大约在50%左右。

如果葡萄干受到了外界相对湿度的影响，让它所含有的水分增加两三个点的话，那么葡萄干的表面就会形成一些结晶。

这些结晶尽管不会影响葡萄干的味道，但是在外在形态上却逊色了不少。

2、葡萄干的保存需要一个适宜的温度

一般来说，葡萄干如果想保持原来的口味的话，储存的最佳温度是在7-12℃或者是更低的温度，只有在这样的温度条件下，葡萄干保存的时间才能更加长久一些。

3.对于开袋的葡萄干最好保持在冰箱内

有些人在把葡萄干拆开以后，由于食用完需要一段时间，所以对于开袋的葡萄干如果想保持原来的口感的话，最后放到冰箱内进行保存。这样才能够让葡萄干一直保持在原来的状态。

4、葡萄干的保存环境千万不要高于26℃

如果把葡萄干放在一个高于26℃的环境中保存的话，由于储存的温度过高，所以在经过一段时间后，葡萄干中特别容易生出一些蛀虫来。

看了上面的介绍后，相信大家对于葡萄干的保存有了一个深刻的认识。只要严格按照上面的方法做，葡萄干一定会保存的特别好。

总结：上文主要向大家介绍的是葡萄干的相关知识，不管大人还是小孩都比较喜欢吃葡萄干，吃葡萄干不仅能够美容养颜补气血还有很多其他功效，小编建议平时爱吃垃圾零食的人不妨用葡萄干代替，非常有营养的哦!

篇二 : 葡萄干怎么吃最有营养

怎么吃葡萄干最好？葡萄干是我们生活中常见的食品，但是怎么吃葡萄干最好呢？相信能详细说出来的人并不多，下面就让小编和你一起来看一下怎么吃葡萄干最好吧。

葡萄干为葡萄科葡萄属植物各种葡萄的果实，又名草龙珠、蒲桃。主产新疆、甘肃，陕西、河北、山东等地均有栽培。夏末秋初采收，鲜用或干燥备用。

葡萄干怎么吃？

生食，煎汤，熬膏，或浸酒服用均可。直接食用，酸甜可口，是居家必备之食品。

1、葡萄干冷饮。没有磨具，也可以放在其他容器里。

材料：绿豆/红豆；炼奶；奶油；牛奶葡萄干，白砂糖等

1）煮开花的绿豆或红豆加入牛奶，拌匀

2）继续加入打发的奶油和炼乳适量

3）加入白砂糖和葡萄干

4）冲进磨子里，放入冰箱冷冻后取出

2、煮米饭、煮粥的时候加入葡萄干，可以增加其甜味。

米淘好之后，加入葡萄干，一起煮就好；或者煮稀饭，加入葡萄干一起煮到差不多就好。

3、葡萄干小蛋糕。主要是低筋粉和泡打粉，再混入葡萄干和鸡蛋牛奶，糖，增加风味。烤箱烤制。

4、葡萄干软曲奇。制作软曲奇放葡萄干还是比较常见的，需要在面粉糊中混好葡萄干，烤箱烤制。

5、其他就还有很多常见的如八宝粥等，加入葡萄干，风味独特。买来的酸奶加入很好的葡萄干，味道也很不错。

篇三 : 葡萄干有什么营养 葡萄干的食谱大全

葡萄干是比较常见的干货食品，年末了很多人选择购买葡萄干作为礼品，你知道葡萄干有什么营养价值吗?它的热量有多少呢?有哪些功效与作用?经常吃葡萄干会胖吗?葡萄干泡醋要怎么做呢?它的制作与保存方法有哪些?下面小编来为您详细介绍~

目录

1、 2、

3、 4、

5、 6、

7、 8、

9、 10、

葡萄干(英文名称：raisin)是在日光下晒干或在阴影下晾干的葡萄的果实。又名草龙珠、蒲桃。主产新疆、甘肃，陕西、河北、山东等地均有栽培。夏末秋初采收，鲜用或干燥备用。

葡萄干的分类

根据选用葡萄种类的不同， 可以分为：无核白、特级绿、王中王、马奶子、男人香、玫瑰香、金皇后、香妃红、黑加仑、沙漠王、巧克力、酸奶子、梭梭葡萄干等。

包括有籽、无籽、绿的、红的、金黄的、黑红、紫的、黑的各种各样。根据口味不同有香甜、酸甜、特甜等各种口味。

葡萄干有什么营养

1. 葡萄干中的铁和钙含量十分丰富，是儿童、妇女及体弱贫血者的滋补佳品，可补血气、暖肾，帮助改善贫血，血小板减少;

2. 葡萄干内含大量葡萄糖，对心肌有营养作用，有助于冠心病患者的康复;

3. 葡萄干还含有多种矿物质和维生素、氨基酸，常食对神经衰弱和过度疲劳者有较好的补益作用，还是妇女病的食疗佳品。

不少干果都有其促进人体健康的绝招，而葡萄干所含的营养成分更是令营养学家赞叹不已，美国营养学家前不久做过的一项研究表明。

如果每天摄食相当于400卡热量的葡萄干，能有效降低血中胆固醇，同时还能抑制血中坏胆固醇的氧化。

此外，葡萄干能改善直肠的健康，因为葡萄干含有纤维和酒石酸，能让排泄物快速通过直肠，减少污物在肠中停留的时间。

更令人兴奋的是，葡萄干中含有一种称为白藜芦醇的成分，它能有效地防止细胞恶变或抑制恶性肿瘤的增长，而且能阻止白血病细胞的分裂。

另外，葡萄干中的纤维能防止果糖在血液中转化成三酸甘油酯———一种血液脂肪，从而降低罹患心脏病的危险。

黑加仑葡萄干的营养价值

黑加仑含有非常丰富的维生素C、磷、镁、钾、钙、花青素、酚类物质。目前已经知道的黑加仑的保健功效包括预防痛风、贫血、水肿、关节炎、风湿病、口腔和咽喉疾病、咳嗽等。

黑加仑葡萄干还含有丰富的糖、有机酸、多种维生素、活性物质、丰富矿物质及特殊芳香成分，能清洁并唤醒疲倦的肌肤，促进肌肉的兴奋，使肌肤光彩立现。

葡萄干有什么营养 葡萄干的食谱大全_葡萄干营养

葡萄干热量

(指100克可食部食品中的含量)

热量(千卡) 341、硫胺素(毫克) .09 、钙(毫克) 52、蛋白质(克) 2.5、核黄素(毫克) 0、镁(毫克) 45、脂肪(克) .4、烟酸(毫克) 0、铁(毫克) 9.1、碳水化合物(克) 81.8、维生素C(毫克) 5、锰(毫克) .39、膳食纤维(克) 1.6、维生素E(毫克) 0、锌(毫克) .18、维生素A(微克) 0、胆固醇(毫克) 0、铜(毫克) .48、胡萝卜素(微克) 2.1、钾(毫克) 995、磷(毫克) 90、视黄醇当量(微克) 11.6 、钠(毫克) 19.1、 硒(微克) 2.74。

1勺葡萄干(20.0克)68大卡

标准(100克)341大卡

热量(大卡)54.02碳水化合物(克)15.40脂肪(克)0.40蛋白质(克)1.40

吃葡萄干有什么好处

不少干果都有其各自促进人体健康的绝招，如无花果含有的钙质是其它水果的3倍;橙色水果如桃、杏之类含有大量的胡萝卜素;

李子所含的抗氧化剂是一般水果的数倍。

而葡萄干所含的营养成分更是令科研人员赞叹不已，因为它蕴含有不少能降胆固醇的成分，用葡萄酿成的酒更是对抗心脏病的重要“武器”。

美国加利福尼亚州沙托斯健康研究中心主任、营养学专家史皮尔前不久做过的一项研究表明，假如每天摄食相当于400卡热量的葡萄干，能有效降低血中胆固醇8%，同时还能抑制血中坏胆固醇的氧化。

此外，葡萄干能改善直肠的健康，因为葡萄干含有纤维和酒石酸，能让排泄物快速通过直肠，减少污物在肠中停留的时间。

更令人兴奋的是，葡萄干中含有一种称为白黎卢醇的成分，它能有效地防止细胞恶变或抑制恶性肿瘤的增长。

而另一项为期18周的动物研究中，还发现白黎卢醇明显地抑制了老鼠的皮肤癌蔓延，且可阻止白血病细胞的分裂。

另外，葡萄干中的纤维能防止果糖在血液中转化成三酸甘油脂，使血中三酸甘油脂的指数下降约16%，而三酸甘油脂是一种血液脂肪，可增加罹患心脏病的危险。

葡萄干有什么营养 葡萄干的食谱大全_葡萄干营养

葡萄干功效

一、补血补气

女性由于每月一次的生理期失血，极易患轻度贫血，脸色苍白、面颊缺少红色，看起来无精打采，而且怕冷，常年手脚冰凉。

葡萄可以帮你恢复好气色———中医认为葡萄具有“补血强智利筋骨，健胃生津除烦渴，益气逐水利小便，滋肾益肝好脸色”的功效，平常多吃葡萄，可以缓解手脚冰冷、腰痛、贫血等现象，提高免疫力。

上班的女性不妨每天吃一小把葡萄干，连服7天就能收到明显的效果。需要注意的是，服用期间应不食瓜类等寒性食物，以免影响疗效。这个小验方对治疗白带过多也有效。

二、具有促进消化的作用

女人吃葡萄干的好处有很多。比方促进人体消化，这就是女人吃葡萄干的好处之一。葡萄中含有酒石酸，不仅有利身体健康，而且还可以帮助人体胃肠道消化，具有促进消化的作用，所以这点大家应该注意。

三、有助保护人体心血管

女人吃葡萄干还有助保护人体心血管作用。因为葡萄干含有类黄酮成分，而类黄酮成分物质不仅具有抗氧化作用，而且还可以清除人体内自由基，从而起到抗衰老保护人体心血管的作用。

四、降低心脏病危险

美国一项最新研究称，吃葡萄干有助于降低心脏病危险。研究人员比较了葡萄干与饼干、油炸薯片和巧克力等零食在预防心脏病方面的作用。

研究人员让参试者每天吃三把葡萄干或其它零食。葡萄干富含重要微量元素钾，钾对于调节血压具有重要作用。

葡萄干还是多种抗氧化剂的重要来源，这些抗氧化剂有助于干扰胆固醇吸收，进而起到防止心脏病的作用。

五、健齿杀菌消炎

如果你爱吃葡萄干，却又担心吃坏了牙齿，那么现在可以放心了，研究证明，吃葡萄干不仅不会吃坏牙齿，而且还有健齿杀菌的作用。

实验显示，葡萄干中的某些化合物能抑制两种主要的口腔细菌的生长，而这两种细菌就是导致蛀牙和牙周炎的罪魁祸首。

在每毫升200-1000个细菌浓度的环境下，这种化合物的防治作用最为有效。研究人员表示，蔗糖才是引起口腔疾病的主要原因，而葡萄干中主要含有的是果糖和葡萄糖。

葡萄干有什么营养 葡萄干的食谱大全_葡萄干营养

六、促进消化排毒养颜

葡萄干有促进消化的作用。葡萄干中含有酒石酸，可帮助胃肠道消化。

葡萄干中的膳食纤维，还能吸附肠道壁上的毒素，促进排毒。

葡萄干还有抗氧化作用，可清除体内自由基，可抗衰美颜。

葡萄干还富含膳食纤维，因而比其它零食更耐饿，所以减肥的朋友可以当做充饥零食。

其它功效

1.提高人们身体的代谢机能。

2.快速地消除疲劳。

3.消除多余的脂肪，使血流畅通，偏高的血压降低，血压归于正常。

4.消除肥胖。

5.使胃肠机能转好，消除便秘。

食用方法

生食，煎汤，熬膏，或浸酒服用均可。直接食用，酸甜可口，是居家必备之食品。

适用人群：适宜儿童孕妇和贫血患者食用，其含糖量与含铁量较鲜葡萄多;适宜神经衰弱，过度疲劳，体倦乏力，形体赢瘦，未老先衰之人食用;适宜肺虚咳嗽，盗汗之人食用;适宜风湿性关节炎，四肢筋骨疼痛之人食用;适宜癌症患者食用。

禁忌人群

患有糖尿病的人忌食，肥胖之人也不宜多食。

食物相克

服用安体舒通、氨苯蝶啶和补钾时，不宜同食葡萄干和其他含钾量高的食物，否则易引起高血钾症，出现胃肠痉挛、腹胀、腹泻及心律失常等。

葡萄干有什么营养 葡萄干的食谱大全_葡萄干营养

吃葡萄干会胖吗

葡萄干营养丰富，热量也较高，吃的量多了自然会发胖。且多吃会上火，所以，吃葡萄干要适量，每天吃10几颗即可。

葡萄干属于高碳水化合物，能量很高，含有葡萄糖，糖份也高，身体很容易吸收。至于会不会发胖要看个人体质而定;不过葡萄干的营养很丰富，只要不过量吃就没什么问题了。

葡萄干没有加工过的比较好，天然食品，综合营养价值比较高。个人比较喜欢新疆的葡萄干，种类比较多，个头也大，而且一般都是没有加工过的。现在的食品太危险，加工的越好看，越危险，我对食品安全方面比较注重。

会不会发胖，控制量就没问题，但是要是食品不安全，那就完危险了。

减肥的人可以吃醋葡萄干

对于减肥的人来说有个更好的选择，那就是——醋葡萄干

同时，孕妇可以吃葡萄及葡萄干, 葡萄干是很有营养的一种干果。它含有大量葡萄糖，是妇女及体弱贫血者的滋补佳品。可补气血、暖肾，对贫血、血小板减少有较好疗效，对神经衰弱和过度疲劳有较好的滋补作用。

葡萄干上火吗

葡萄干是一种很有营养的干果，是由新鲜的葡萄晾晒而成的，比葡萄的营养风丰富，我们吃葡萄时会很少吃皮，而吃葡萄干就会连皮一起吃了。

很多人喜欢吃葡萄干，葡萄干一般是不会上火的，而且研究发现，葡萄干的含铁量是新鲜葡萄的15倍，另外葡萄干还含有多种矿物质、维生素和氨基酸，是体虚贫血者的佳品。

葡萄干的食疗作用

葡萄干性平，味甘、微酸;

具有补肝肾，益气血，生津液，利小便的功效;

主治心性、肾性、营养不良性水肿，慢性病毒性肝炎、胃肠炎、痢疾、痘疮、疱疹等病，且是一种补诸虚不足，延长寿命的良药。

葡萄干有什么营养 葡萄干的食谱大全_葡萄干营养

葡萄干泡醋做法

主料：葡萄干1杯

辅料：酸奶适量

调料：醋1小瓶

做法

1.把一杯葡萄干(十天份)放入玻璃瓶之类的密封容器里

2.将醋倒入放置葡萄干的容器里面，一直到醋淹过葡萄干为止

3.只要腌一夜，醋就会沁入葡萄干里面，使葡萄干膨胀了起来，一天吃一大匙就足够了。

葡萄干因为吸引了醋的味道，感觉也没那么甜腻，味道不错，配合自制的酸奶，感觉更赞了。

葡萄干与醋配合之后，葡萄干将变成酸性，如此一来，使它所含有的花色素更趋安定。

但是，由于葡萄干含有的卡路里稍高，虽然它有益健康又美味可口，但还是不要吃太多。

一天适合的葡萄干摄取量为一大匙，醋的摄取量也不宜超过一大匙。

烹饪技巧

1、葡萄干一般是直接可以吃的，就不用再洗了。

2、天气热可以放冰箱冷藏，这样可增加口感。

3、泡好后的醋汁不妨倒掉，里面会有杂质，而且葡萄吸引过多醋汁，也会影响口感和气味。

饮食小常识

1、据说在新疆有多种葡萄干，但最吸引的还是女人香，它颜色呈棕红色，因闻起来仿似女人身上的体味，故取名女人香。

它个大、肉厚，摸起来柔软吃在口中感觉嫩滑、香甜。

葡萄干有什么营养 葡萄干的食谱大全_葡萄干营养

仿佛在品尝“女人的身体” 此种葡萄干是葡萄干中比较少见的品种了。

色泽略暗，很像成熟女人平淡中透射无穷魅力让你感觉不能离弃，口味独特，甜而不腻且带有一种特殊的香味，有人说是玫瑰的香味，所以称为女人香。

2、男人香葡萄干也就是马奶子葡萄干了，没有葡萄籽的!是新疆最好的葡萄干，由新疆着名的吐鲁番马奶葡萄晾晒制成，经过精心挑选，确保没有坏葡萄，酸甜适口。

立即吃的醋葡萄干的做法

把一大匙葡萄干放在盘子上面扑平，把一大匙的醋平均浇在葡萄干上面，浇好醋后静置三十分钟，待醋浸透葡萄干后就可以吃了。

腌一夜后才能吃的醋葡萄干

想一次做大量醋葡萄干的人不妨采取这种做法。这种做法必须使葡萄干浸一夜的醋，让醋充分地沁入葡萄干里面。采取这种做法可以获得比较高的疗效。

醋葡萄干的另外两种吃法

1、醋葡萄干加酸奶：在酸奶中，加入一些醋葡萄干，以替代蜂蜜或者砂糖，醋葡萄干的风味会使酸奶更为可口，对健康的增进有很大的帮助。

2、醋葡萄干加沙拉：在沙拉上面加一些醋葡萄干，不仅能够使气味以及营养更好，同时也能够使一盘色拉增色不少，建议直接把沙拉酱换成酸奶，营养更丰富热量更低。

注意事项

没有糖尿病的高血压患者，日常不妨每日一勺，胃酸较多者慎食。

说一下味道，我并不是一个太能“吃醋”的人，打开瓶盖的时候，几近醺倒，不过当第二天从冰箱里拿出来时，感觉反倒没那么呛。

而且葡萄干因为吸引了醋的味道，感觉也没那么甜腻，味道不错，配合自制的酸奶，感觉更赞了。

葡萄干有什么营养 葡萄干的食谱大全_葡萄干营养

葡萄干怎么吃

1、葡萄干冷饮

没有磨具，也可以放在其他容器里。

2、煮米饭粥

煮米饭、煮粥的时候加入葡萄干，可以增加其甜味。

3、葡萄干小蛋糕

主要是低筋粉和泡打粉，再混入葡萄干和鸡蛋牛奶，糖，增加风味。烤箱烤制。

4、葡萄干软曲奇

制作软曲奇放葡萄干还是比较常见的，需要在面粉糊中混好葡萄干，烤箱烤制。

5、点缀沙拉

在沙拉上加一些葡萄干，不但气味营养更好，而且更加秀色可餐。

6、直接食用

最简单的方法就是直接吃，因为葡萄干是由葡萄晾干加工成的，不但味道甜美，营养也非常丰富，对身体很有好处。

5、其他就还有很多常见的如八宝粥等，加入葡萄干，风味独特

此外，葡萄干可以做成调味料，味道发甜，可以改善食物的味道。适合做成甜品、糕点、粥、汤等等。

可以把葡萄干加入面包机，制成面包，口感良好，还可以当早餐，方便食用。

家里要自备烤箱或者面包机，面包机比烤箱更加方便实用，它可以在设定好程序之后，自己进行揉面、发酵、烤制等工艺。

在进行揉面之后，系统会提示添加小料，例如葡萄干、核桃等干果一类的可以增加口感。

葡萄干再放进去之前，要提前清洗、浸泡。因为干果是很不干净的，容易有细菌、灰尘等不利于健康的颗粒附着在食物的表面。

葡萄干有什么营养 葡萄干的食谱大全_葡萄干营养

葡萄干食谱大全

葡萄干苹果粥

材料：苹果、大米

调料：冰糖

做法

1、将苹果洗净，去皮(如果喜欢，可以不去)，切成小块;

2、大米冷水浸泡30分钟，葡萄干洗净，与苹果一起放入沸水锅，熬至粘稠即可。最后放入冰糖调味。

烹饪技巧如何熬出营养粥

1、冷水浸泡。熬粥前先将米用冷水浸泡30分钟，让米粒充分膨胀，这样可以缩短熬煮时间，并且熬出的粥更粘稠，口感香糯;

2、开水下锅。用开水熬粥，粥不容易糊底。

3、搅拌。搅拌可以让粥变的浓稠，搅动时应顺着一个方向搅动，持续至粥呈粘稠状为止。

红枣葡萄干米糕

1、水加入酵母，混合均匀;倒入粘米粉和面粉

2、将粉类混合搅拌均匀;倒入葡萄干和红枣(红枣洗净后用剪刀剪碎块)搅拌均匀

3、模具中抹油，将面糊倒入模具中，再在表面撒上些葡萄干和红枣;醒发至两倍大

4、中火蒸20分钟左右即可

南瓜葡萄干蛋糕

1.室温软化的黄油打成膏状，加入细砂糖打发

2.分次加入蛋液搅打均匀后，加入南瓜泥搅匀

3.加入1/2过筛的低筋面粉、泡打粉、食盐拌匀后，加入牛奶拌匀

葡萄干有什么营养 葡萄干的食谱大全_葡萄干营养

4.加入剩余的粉类和沥干水分的葡萄干拌匀

5.面糊拌匀后，盛入裱花袋，挤入纸杯中，入预热170℃的烤箱，中层，上下火，25分钟

营养功效

南瓜以碳水化合物为主，脂肪含量很低，是很好的低脂食品。其中所含的胡萝卜素，可由人体吸收后转化为维生素A，能保护眼睛。

南瓜是暖性食物，可以暖胃，其所含果胶可以保护胃肠道黏膜免受粗糙食物的刺激，适合患有胃病的人食用。而且还能促进胆汁分泌，加强胃肠蠕动，帮助食物消化。

其丰富的锌对促进人体的生长发育非常有益。南瓜高钙、高钾、低钠，特别适合中老年人和高血压患者，有利于预防骨质疏松和高血压。

南瓜含有丰富的钴，钴能活跃人体的新陈代谢，促进造血功能，并参与人体内维生素B12的合成，是人体胰岛细胞所必需的微量元素，对防治糖尿病、降低血糖有特殊的疗效。此外，还含有磷、镁、铁、铜、锰、铬、硼等元素。

葡萄干蛋挞的做法

1.打发的淡奶油70克(淡奶油可以不用打发，我的是做蛋糕剩下的

2.碗中加入牛奶50克、蛋黄2个、细砂糖25克，搅拌均匀

3.然后再加入淡奶油70克及过筛的低粉5克，搅拌均匀即成挞水

4.( 蛋)挞皮中加入葡萄干

5.将挞水倒入挞皮中8分满

6.烤箱最下层烘焙，200°25分钟看到挞心鼓起，表面有轻微焦糖色即可

葡萄干椰蓉土豆泥

土豆洗净去皮，切片蒸熟压成泥备用

2.葡萄干用温水泡软，切碎备用

3.将土豆泥和葡萄干碎加少许蜂蜜混合均匀

4.取适量揉成团状，均匀沾裹上椰蓉后放入月饼模型中压实，脱模即可

营养功效

土豆含有丰富的维生素A和维生素C以及矿物质，优质淀粉含量约为16.5%，还含有大量木质素等，被誉为人类的“第二面包”。其所含的维生素是胡萝卜的2倍、大白菜的3倍、西红柿的4倍，维生素C的含量为蔬菜之最。

马铃薯富有营养，是抗衰老的食物之一。吃马铃薯不必担心脂肪过剩，因为它只含0.1%的脂肪，是所有充饥食物中脂肪含量最低的。每天多吃马铃薯，可以减少脂肪摄入，可以让身体把多余脂肪渐渐代谢掉，消除你的心腹之患。

葡萄干有什么营养 葡萄干的食谱大全_葡萄干营养

葡萄干小软饼

做法

1.面粉盛在大碗中，加适量盐，再将凉开水分次、慢慢倒入

2.边倒水边用筷子搅，直到成为可以流动的比较稠的面糊状，用筷子将面糊中的小面团搅匀

3.往面糊中打入一个鸡蛋，再搅匀

4.平底锅烧热，转小火，在锅底薄薄地涂上一层油

5.用大勺舀起约半勺面糊，慢慢倒入锅中心，面糊会往四周自然流开，形成一个茶杯盖大小的圆饼

6.往饼上放4、5粒葡萄干，待底层凝固后，翻面煎

7.两面煎好后，盛起即可

烹饪技巧

1、水要分次、慢慢倒入，边倒边搅，随时观察面糊的浓稠度，不能太稀，否则煎不成形。

2、软饼大小与面糊量多少直接相关。试几下就能找到你想要的软饼大小的面糊量。

3、锅要放平，面糊要倒在锅的正中心，这样才能自然流成圆形。

4、煎软饼，一点点油，能涂湿锅底就够。油稍微多点，软饼就会像图中下边几只一样，边缘呈锯齿状(口感香脆，看相略差);油很少，就会像最上边那只一样，边缘光滑(口感软，看相较好)。

如果完全不放油，用小火把软饼烘成型，我觉得也不错。看各人喜好了。

菜品特色

做不好传统的大软饼我就做可爱的小软饼嘛!于是，我开始厨房里的实验。其间，无意中扭头看到筐篮里的一大袋子新疆葡萄干，于是，又有了这次实验的点睛之笔。

葡萄干软饼的口感出乎我意料地好，淡咸味的饼中夹杂着葡萄干的清甜，软软的饼中又能嚼到葡萄干略脆的颗粒，葡萄干点缀在小软饼之上，还很可爱!

葡萄干有什么营养 葡萄干的食谱大全_葡萄干营养

葡萄干晒制方法

一为在阳光下直接曝硒，

制成褐色葡萄干;二为在荫房中晾制;三为近年来采用的快速制干法，先将葡萄经脱水处理，再放入荫房内晾干或以烘干机烘干，大大缩短制干时间。

做葡萄干的果实必须是成熟的果实，葡萄干内的含水量只有15-25%，其果糖的含量高达60%，因此它非常甜。

葡萄干因此可以保存很久，时间长了后葡萄干里的果糖有可能结晶，但这并不影响其食用。葡萄干可以被作为点心直接食用或放在糕点中，一些地方的烹调食用葡萄干调料。

在日光下晒干的葡萄干容易发酸，质量最好的是阴干。

中国新疆吐鲁番的无核葡萄制成的葡萄干最有名，吐鲁番气候炎热而干燥，用砖搭成的阴干房四面墙上有许多墙洞，中间是木棍搭成的支架，将成熟的无核葡萄搭上，经过热风的吹，很快就能得到高质量的葡萄干。

生产制作

原　料：葡萄。

一、一般制作方法

1、原料选择

制干的葡萄应选择皮薄、果肉丰满柔软、外表美观、含糖量高的品种，一般以“无核白”、“无子露”和有子的“玫瑰香”、“牛奶”等为原料。果实要充分成熟，又不可太熟。

2、剪串

采收以后，剪去太小和损坏的果粒，果串太大的要剪为几小串，在晒盘上铺放一层。

3、浸碱处理

为加速干燥，缩短水分蒸发时间，可采用碱液处理。在浓度为1.5～4%的氢氧化钠溶液中浸渍1～5秒钟，薄皮种也可用浓度为0.5%的碳酸钠或碳酸钠与氢氧化钠的混合液处理3～6秒钟。原料浸碱处理后立即放到清水里冲洗干净。经过浸碱处理的果实干制时间可缩短8～10天。

葡萄干有什么营养 葡萄干的食谱大全_葡萄干营养

4、曝晒

将葡萄装入晒盘，在阳光上曝晒10天左右，当表面有一部分干燥时，可以全部翻动一遍，湿一点的放在表层继续晒，至三分之二的果实呈干燥状，用手捻果实无葡萄汁液渗出时，即可将晒盘叠起来，阴干一星期。在晴朗的天气下，全部干燥时间共约20～25天。

5、回软

将果串堆放15～20天，使之干燥均匀，同时除去果梗，即成制品。

6、包装

葡萄干包装有布袋包装和木箱装两种，布袋分50公斤或25公斤装两种，木箱一般装25公斤。

二、吐鲁番的特殊制作方法

在新疆的吐鲁番，人们把成熟的并经过浸碱处理后葡萄挂在通风的室内阴干。吐鲁番气候炎热而干燥，用砖搭成的晾房四壁布满梅花孔，中间是木棍搭成的支架，将成熟的无核葡萄搭上，经过大约经过40天的干热风吹晾即成。

这种阴干法制成的葡萄干，质量优良，呈半透明状，不变色。

质量标准

1、以粒大、壮实、味柔糯者为上品。

2、干燥度掌握成把捏紧后放开，颗粒迅速散开的为干燥。

3、白葡萄干的外表要求略乏糖霜，舐去糖霜后色泽晶绿透明。红葡萄干外表也要求略带糖霜，舐去糖霜呈紫红色半透明。

4、口味甜蜜鲜醇，不酸不涩。

葡萄干有什么营养 葡萄干的食谱大全_葡萄干营养

葡萄干怎么洗

工具/原料：葡萄干、清水

方法/步骤

1、把水烧开，放入葡萄干煮沸2分钟。

2、用漏勺将葡萄干捞出，这时葡萄干中的杂质已经都清洁出去了。

3、如果你想吃干的葡萄干，那就把洗好的葡萄干放到微波炉中，稍微的加热把清洗后的葡萄干表面的水分挥发掉就可以了。这样能保留葡萄干的原有风味。

注意事项

先烧开水在放入葡萄干。

煮沸时间不要过长。

捞取葡萄干的时候注意底部的杂质。

如何选购葡萄干

1、葡萄干颗粒之间应该有一定空隙，有粘团现象的不宜购买。

2、用手抓一把葡萄干并攥紧然后再放下，若葡萄干能够迅速散开则宜购买。

3、手摸一下葡萄干，表面干燥无水分、无粘性的为质量好的葡萄干。

4、对于颗粒表面有糖油的葡萄干不要选购，擦去表面一层霜后葡萄干晶莹剔透、色泽明亮的较好。

5、用手指捏葡萄干的颗粒，若葡萄干颗粒很容易裂开，此类劣质葡萄干为粒小而干瘪的，不宜购买。

葡萄干有什么营养 葡萄干的食谱大全_葡萄干营养

葡萄干怎么保存

我们大家都知道，葡萄干的营养价值非常高。而且葡萄干是通过自然的晾晒而制成的，成品的葡萄干不仅含有大量的葡萄糖，维生素和款物质，还含有一定量的水分。

所以吃起来口感才会特别好。要想让葡萄干保持一个好的口感，葡萄干的保存非常重要。那么，现实生活中，葡萄干该如何保存呢?

1、葡萄干保存湿度的控制很重要

通过对葡萄干的营养分析可以看出，葡萄干自身一般会含有15%--18%左右的水分，而葡萄干的相对湿度平大约在50%左右。

如果葡萄干受到了外界相对湿度的影响，让它所含有的水分增加两三个点的话，那么葡萄干的表面就会形成一些结晶。

这些结晶尽管不会影响葡萄干的味道，但是在外在形态上却逊色了不少。

2、葡萄干的保存需要一个适宜的温度

一般来说，葡萄干如果想保持原来的口味的话，储存的最佳温度是在7-12℃或者是更低的温度，只有在这样的温度条件下，葡萄干保存的时间才能更加长久一些。

3.对于开袋的葡萄干最好保持在冰箱内

有些人在把葡萄干拆开以后，由于食用完需要一段时间，所以对于开袋的葡萄干如果想保持原来的口感的话，最后放到冰箱内进行保存。这样才能够让葡萄干一直保持在原来的状态。

4、葡萄干的保存环境千万不要高于26℃

如果把葡萄干放在一个高于26℃的环境中保存的话，由于储存的温度过高，所以在经过一段时间后，葡萄干中特别容易生出一些蛀虫来。

看了上面的介绍后，相信大家对于葡萄干的保存有了一个深刻的认识。只要严格按照上面的方法做，葡萄干一定会保存的特别好。

总结：上文主要向大家介绍的是葡萄干的相关知识，不管大人还是小孩都比较喜欢吃葡萄干，吃葡萄干不仅能够美容养颜补气血还有很多其他功效，小编建议平时爱吃垃圾零食的人不妨用葡萄干代替，非常有营养的哦!