| 篇一 : 如何腌制芥菜丝 芥菜丝的腌制方法 芥菜它含有大量的叶绿素和维生素，对人体所需要的各种元素摄入都是非常有帮助的，它可以用来煮汤，也可以用来腌制做成美味可口的家常小菜，深得很多家庭主妇的认可，今天小编来跟大家介绍一下怎么样才能做出正宗的芥菜丝和它的具体腌制方法，想学习的人们千万别走开哦。(www.fapiaochaxun.com]
芥菜丝的腌制方法 材料准备 芥菜若干 食盐适量 白醋适量 糖精适量 酱油适量 八角适量葱花适量辣椒适量 腌制方法 1.首先要把芥菜用清水清洗干净后放菜刀切成丝状，然后放到通风的地方凉干后找来盘子装起来。 2.用锅子煮适量的开水，然后加入适量的食盐 海鲜酱油白醋和糖精，制成混合调味汁，加入后要搅拌均匀后放凉。 3.用坛子把凉干的芥菜装起来，然后往坛子里面加入已经制成的调味汁，然后再加入准备好的八角辣椒的葱花，轻轻摇动坛子片刻。 4.把坛子密封好，腌制数天后就可以食用了。 芥菜丝的腌制方法小窍门 1.挑选芥菜的时候，记得要挑选比较壮的，青绿的。 2.调味汁的搭配可以多种多样，自己喜欢什么就加入什么。 3.加入调味汁的时候，要记得搅拌均匀，而且还要记得轻轻地摇动坛子，使得坛子里面的芥菜都有味道。 4.腌制过程记得要保持个人卫生。 篇二 : 芥菜丝的腌制方法？芥菜的腌制方法？ 芥菜的腌制方法？咸菜，也算是中国的一种文化，通常以芥菜，萝卜，白菜等为食材自制出口味多种的咸菜。虽然咸菜口味多种，但是我却只对芥菜丝情有独钟，因为芥菜丝不仅味道地道、食用方便、营养丰富，还有一定的药用价值。芥菜丝的腌制方法？芥菜中有丰富的维生素、蛋白质和矿物质，所以他是一种非常有营养的蔬菜，吃芥菜有提神醒脑、利气、消肿解毒等功效，因此是人们日常生活中保健的佳品。所以很多的家庭在产芥菜的当季都留下很多芥菜用来腌制，下面我们一起看看芥菜丝的腌制方法。 芥菜丝的腌制方法 材料：芥菜5斤、盐3两、细辣椒粉2两、植物油3两、白米醋3两、大蒜末3两（大约3头） 做法： 1、将芥菜削去老皮洗净，切成两半或三瓣，芥菜用擦丝器擦成丝（粗一点最好），当然用手切成丝也可。 2、大锅里多放些水烧开，把芥菜丝放进去用筷子拨匀都沾上热水就马上关火，马上捞出。 3、放在凉水管下多冲一会，让芥菜丝完全变凉，捞出放在能漏掉水的容器里控净水。 4、等待的时候可以把油烧热浇在辣椒面上，制成油泼辣子晾凉。 5、把辣子和其他的拌料都放入控净水的芥菜丝中用手翻拌均匀即可。 用热水烫芥菜丝时时间一定要短，关火就要马上捞出，马上用凉水反复冲凉，这样拌好的芥菜丝才不会失去原有的脆生感。拌好的芥菜放置一天进味了就可以吃了。拌好的两种芥菜丝可以放在坛子瓶子等容器中放在避光处储存就可以了，几个月都不会坏。 通过以上的介绍，大家对芥菜丝的腌制方法应该有所了解了吧？如果有人想腌制的话，就仔细看看小编的分享吧？ 篇三 : 怎样腌制辣芥菜丝 怎样腌制辣芥菜丝？怀孕一个月能吃腌制的海带丝吗？我很喜欢吃这次额东西，不知道能不能吃，求解答，谢谢！ 参考建议： 你好，腌制的东西还是尽量少吃，食物腌制后营养价值就不高了，再加上盐量超标，而怀孕是要控制食盐摄入量的，怀孕初期如果没有胃口可以吃点腌制的菜，但是还是要戒掉。孕期最好不要吃腌制的食物，要吃些新鲜的食物，像多吃水果和蔬菜。祝健康 参考建议： 你好，腌制食物里含有亚硝酸烟，摄入过多容易导致胎儿畸形，不过偶尔吃了的也不用太过紧张，把握个度就好了。不要吃太多，海带跟西瓜差不多都是寒凉食物，吃多了可能引起流产。祝健康。 篇四 : 芥菜是什么 芥菜丝的腌制方法 芥菜是什么，芥菜丝的腌制方法是怎样的?芥菜是一种既可药用也可食用的植物，具有极高的营养价值!和小编一起来看看 很多人都不知道芥菜是什么，其实芥菜是一种草本植物，可以当做药材，也可以做食材。它的营养价值非常的高，其中有丰富的蛋白质和维生素，芥菜的食用方法也很多，可以炒食、凉拌、作菜馅等。作为药材它的价值也非常的高，具有清凉解热、明目利尿的作用。 芥菜是从我国广东引入的，因其嫩脆可口非常受人们的喜爱，而且它含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质，而且还有消食、利尿、提神醒脑、解毒消肿的功效，所以是人们保健养生的佳品。 芥菜的介绍： 芥菜：十字花科芸薹属 一年生或二年生草本，(学名：Brassica juncea)， 是中国著名的特产蔬菜。芥菜的主侧根分布在约30厘米的土层内，茎为短缩茎。叶片着生短缩茎上，有椭圆、卵圆、倒卵圆、披针等形状。叶色绿、深绿、浅绿 、黄绿、绿色间紫色或紫红。叶面平滑或皱缩。叶缘锯齿或波状，全缘或有深浅不同、大小不等的裂片。花冠十字形，黄色，四强雄蕊，异花传粉，但自交也能结实。种子圆形或椭圆形，色泽红褐或红色。中国有极其丰富的子用、叶用、茎用、芽用和根用芥菜的变种和品种。 用途： 1. 食用：芥菜是很有营养的一道菜，在台湾芥菜是过年的一道应景年菜。 2. 药用：种子称「芥子」，研粉称「芥茉」，具辛烈性杀菌作用，可当调味料，稀量可增进食欲，10 公克以上为催吐剂。另也是皮肤发赤及抗刺激药，能消散痛肿瘀血;用芥子粉末，加温水调成粥状，敷贴约 15 分钟，引赤为止，治肋膜疼痛、肺炎、支气管炎、风湿病及神经痛。性味：嫩茎、叶、种子(芥子)：辛、温。效用：嫩茎、叶：宣肺袪痰，温中利气。治咳嗽痰滞，寒饮内盛;种子称芥子：温中散寒，利气袪寒，通络止痛，消肿解毒。治呕吐，咳嗽，喘咳，关节麻木，跌打，痛经，阴疽肿毒。 特性：芥菜闽南话叫「刈菜」或「大菜」，加工腌渍称「咸菜」(酸菜)，一到春节过年则称「长年菜」。芥菜以食叶为主的品种极多，市面上常见有不结球或稍结球卷心的品种。不结球的品种叶片较长，纤维稍多，炒食后较韧性，「雪里红」也正是芥菜中的1 种。稍结球卷心的品种，叶形呈圆或椭圆状，纤维较少，煮后易糊烂。另以食用茎部为主的大心菜，叶仍可食用，但煮食后稍带苦味。 芥菜丝的腌制方法： 1、传统芥菜丝配方：盐500克、白酒200克、白糖350克、酱油2000克、姜丝250克、生花生米750克、蒜片200克、味精100 克、干辣椒250克 、芥菜丝10斤、花椒、大料适量。 腌制方法： 芥菜切丝晾干(晾一天即可)，将芥菜丝与盐、白糖、姜丝、生花生米(最好剥皮)、蒜片、味精、干辣椒(切开)、花椒、大料、拌匀，装入玻璃瓶等容器压实，将白酒和酱油浇在上面，没过芥菜丝就可以了，加盖密封，放凉爽通风处或冰箱冷藏。 2、香辣芥菜丝 香辣芥菜丝材料：芥菜10斤 盐8两 油3两 糖3两芝麻3两辣椒粉1两 厚蒜片1斤醋半斤 味精2两。 做法：芥菜洗净切丝，油烧开待稍凉，放入芝麻、辣椒粉，随后将所有调料与芥菜丝拌匀即可。保存：装入玻璃瓶压实。 3、咸甜味芥菜丝 先把一品鲜酱油中加入少许水烧开凉着，把芥菜疙瘩洗净竖着切成细丝，然后码进坛子(www.fapiaochaxun.com］里，放一层芥菜疙瘩丝，放一层糖，再放少许干辣椒丝(根据自己的口味也可以多放些)，之后把凉透的酱油倒进去，没过芥菜疙瘩丝就可以了。 篇五 : 芥菜丝腌制,芥菜丝腌制的做法,芥菜丝腌制的家常做法
芥菜丝腌制 准备食材 芥菜 ：5斤 盐 ：300克 醋 ：适量 糖 ：适量 酱油 ：适量 花椒 ：若干 八角 ：若干 葱白 ：若干 步骤
把芥菜切成细丝，然后晾干至无水状态。 [www.fapiaochaxun.com)
把盐，酱油和食醋，糖化开，然后拌上晾干的芥菜丝
配上八角，花椒，和葱白装到密封的容易腌制2---3天即可使用！ |
