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暑假饮食：管好孩子的嘴 盼星星、盼月亮，整日苦读的学生们终于盼来了暑假。一到了假期，孩子就仿佛“出了笼子”的鸟儿，生活自由而随意，每天睡到太阳晒屁股，抱着零食狂看电视或者狂打游戏等等。不规律的作息和饮食让家长颇为担忧。 假期里家长应该如何给孩子安排饮食，补充足够的营养?如何避免家中的小胖墩再长“肥膘”?如果家有“小排骨”，又要如何帮助其增加体重?对此，记者采访江门市中心医院营养副主任医师毛汉。 假期里早餐容易被“遗忘” 假期里，不少孩子经常睡到中午才起床，省去了早餐，或者早上起床随便吃一些面包就匆匆出门去玩，家长对此也并未引起关注。毛汉指出，早餐对儿童、青少年的生长发育有着重要的影响。一顿营养均衡的早餐能让孩子保持充沛的活力。 “均衡的早餐一般以碳水化合物为主，包括面包、粥、粉、面、麦片或其它粗粮等;搭配适量高蛋白质的食物，包括肉类、牛奶、鸡蛋、豆浆等等，再加点蔬菜、水果。这样的早餐能为孩子的身体生长以及智力发育提供良好的保障。”毛汉说。 除了重视早餐，家长还需注意食品的卫生问题。因为夏季气温高，湿度大，细菌等微生物易滋生和繁殖，食物易变质，所以无论是食材的选择、制作的方法，还是保存的方法都需要注意。” 在选购食品时，应选择新鲜食物;烹调时，餐具要注意消毒，冷菜和凉拌菜应该少吃，冷菜吃的时候最好先加热;饭菜应现做现吃;冰箱中的食物不能储存过久，因为冰箱只能暂时抑制细菌繁殖而不能彻底杀死细菌。 在假期里，很多家长往往在早上事先做好了饭菜，留着给孩子当午餐。毛汉医生提醒家长，预留饭菜要小心卫生问题。“家长早上做好的饭菜，应该放在冰箱内冷藏，并且还要叮嘱孩子在食用前应该先要彻底加热。” 零食和饮料不是“洪水猛兽” 假期里，孩子在家看电视或者上网时经常吃零食或者喝冷饮，这让家长颇为担忧。毛汉指出，零食和饮料并非“洪水猛兽”。作为儿童、青少年，控制力较差，对零食总是难以抵制的，家长也无需强制禁止，只要挑对了零食，也能吃出健康。 一般而言，新鲜水果营养丰富，非常适合作为儿童的零食，还有各种奶制品，如牛奶、奶酪等含有丰富的钙和对人体有益的成分，能够促进儿童的体格和智力发育，也是儿童极佳的零食选择。另外，各种坚果类食物，如花生、杏仁、松子、板栗等，是天然的健康保健食品，也可作为孩子们的零食。不过，零食的食用也要适量和挑时间，一般正餐之前少吃零食，避免影响胃口。 另外，所备零食的种类和数量需要根据孩子自身的情况而定。如果孩子的体重已经超标，是一个“小胖墩”，那么家长最好少备零食或者备一些热量较低的零食，例如水果，帮助孩子适当地控制体重;如果孩子身体比较瘦弱，是一个“小排骨”，那么就可多备一些能量密度较高的零食，例如坚果类食物、牛奶、饼干、巧克力等，适时帮助孩子补充营养。 在冷饮方面，也不用决然拒绝。夏日炎炎，出汗多，需要补充较多的水分，有些孩子确实不喜欢喝白开水，则可以通过喝冷饮补充水分。尤其活动之后，可以给孩子饮用一些运动饮料，给机体补充糖分和矿物质，增加体能。 怎样帮助“小胖墩”减肥? 不少家长想趁着悠长的暑假帮助家中的“小胖墩”减掉一些肥膘。有些家长比较急切，恨不得能有某种妙方，让孩子在短时间内迅速瘦下来。 毛汉提醒，儿童正处于生长发育期，其减肥与成年人有极大的区别，不能急于求成。儿童减肥应该称为体重控制，即肥胖儿童在生长发育的过程中保持身高的正常增长，体重不增加或缓慢增加，逐渐使体重与身高相适应，而不是盲目地减去体重，否则会影响儿童的生长发育。 “根据儿童生长发育的特点，他们控制体重的方式也与成人不同，其以控制饮食和适量运动为基础，培养健康的生活方式是关键。”毛汉指出，由于儿童的生活方式还未固定，其很容易受外界影响，可塑性较强。这时如果能够及时纠正不良的生活方式，养成健康的生活习惯并且长期坚持，那么儿童的体重就能得到有效的控制。 据了解，儿童单纯性肥胖症主要与长期不合理的饮食和不良的饮食行为密切相关。有调查研究表明，95%的肥胖儿都喜欢吃甜食、油炸食品，还有猪肉、鸡、面食等高热量的食物。不仅如此，很多肥胖儿往往都会存在着以下的坏习惯，例如吃东西时狼吞虎咽;喜欢呆在家中，不喜爱户外活动或者体育锻炼;喜爱一边看电视或者玩电脑，一边吃东西;喜爱吃宵夜等等。由于多吃少动，摄入的热量大于消耗的热量，体内的脂肪大量聚积，久而久之，“小胖墩”逐渐形成。因此，“小胖墩”要想减肥必须要改掉这些不良的生活方式。 “建议家长在实行减肥计划之前，最好先咨询专业医生，在医生的指导下制定科学、合理的计划。”毛汉提醒。 “小排骨”如何增加体重? 家有“小胖墩”，家长担心;家有“小排骨”，家长也不省心。如何激发“小排骨”的食欲?怎样在假期给他们添点“肉”? 对此，毛汉建议，“小排骨”大多是由于偏食、挑食等习惯导致，所以他们在日常生活中摄入的营养往往不足。因此，在饮食方面，应该给他们多提供高能量、高蛋白的固体食物，少喝汤，多喝奶。 由于他们食欲往往较差，所以最好少食多餐，期间提供一些能量较高的零食。在晚上，最好准备夜宵，因为人体在夜里的吸收能力最佳。在食物的选择上，最好选择淀粉类的食物，包括粥、面包、饼干等等，因为这些食物排空较快，并且不会影响第二天的食欲。 |