|
盛夏来临，皮蛋、咸蛋越来越频繁出现在大家的餐桌上。尽管皮蛋咸蛋美味可口，但因咸蛋太咸盐超标、无铅皮蛋也含铅，还是要少吃为妙。 咸蛋与鲜蛋的营养价值基本相同，但咸蛋中钠、钙、铁、硒等矿物质元素含量丰富，比鲜蛋高。特别是含钠量高，折算成含盐量，每只咸蛋含盐在6克以上。世界卫生组织建议，每人每天摄入的盐低于6克，而一只咸蛋所含的盐就可能接近或超过建议的摄入量。长期高盐摄取是造成高血压、胃粘膜受损等疾病的原因。因而平时不宜多吃或常吃咸蛋。如果咸蛋在盐腌制的过程中是劣质盐，还可引起急性中毒。吃咸蛋，还要注重其质量。2006年的中国农历端午节，江西省上饶市有20余人因吃了一种有毒的含钡咸蛋后出现呕吐、腹泻、手脚发软等中毒症状，其中两人抢救无效死亡。据查，中毒患者所吃的咸蛋来源于地下加工厂，用一种含钡的工业废盐生产加工。如果腌制时，使用的盐不是“好”盐，正如上述事件，采用含钡或含有其它重金属元素的工业废盐所生产加工，则会危害健康。 无铅皮蛋也含铅 儿童要少吃 皮蛋可分为含铅皮蛋和无铅皮蛋。前者是将生石灰、纯碱、茶叶、食盐、氧化铅等原料加水混合后腌制而成的，加入氧化铅可以促进配料均匀，快速地渗入蛋中，也可使皮蛋迅速凝固，易于脱壳。由于铅的危害较大，过量或长期摄入后，沉积在体内的铅会损害人体神经系统，影响健康。如今不少厂家将氧化铅换成氧化锌，制成无铅皮蛋，食用相对更安全。 但是，“无铅皮蛋”并不是一点不含铅，只是铅的含量比原来要低得多，它虽然对成年人的健康影响不大，但儿童最好还是少吃或不吃，因为儿童对铅非常敏感，肠道内的吸收率高达50%。 相关阅读： 荔枝补脾益心防雀斑 夏季吃荔枝怎样不上火(图) 花生竟是六类人的“催命符” 哪些人不宜吃花生(图) 夏季绿豆解暑解渴 哪些人只能“忘豆止渴”(图) 2012年夏至是哪天?2012夏至吃什么食物最养生(图) 夏天被蚊子叮咬怎么办 被蚊子叮后千万别喷花露水 精彩推荐： 2012暑期档电影全面开战 有史以来“最血腥”的暑期档大战 2012年7月电影专题 2012年7月合肥电影院上映电影汇总 看电影省钱有妙招 揭秘合肥左岸国际电影城省钱秘笈 |
盛夏不可贪吃盐蛋 多吃盐蛋或皮蛋对身体有损害（资料图）