常吃五种豆类食物健脾补虚 豆类健康食谱推荐(3)

常吃五种豆类食物健脾补虚之毛豆（图片来源：昵图网 版权归原作者所有）

五、扁豆

扁豆能健脾和中，消暑化湿。治暑湿吐泻，脾虚呕逆，食少久泄，水停消渴，赤白带下，小儿疳积。

推荐食谱：酱爆鸡蛋扁豆

【原料】扁豆、鸡蛋、姜、蒜。红油豆瓣酱、盐。

【制法】

1、扁豆洗净择去老筋，斜切成段;姜、蒜切小片;

2、鸡蛋打散，里面滴入几滴料酒和几滴清水;

3、锅入少许油，将鸡蛋炒至基本凝固后关火，然后用铲子铲成小块;

4、另起锅入油，爆香姜蒜，倒入扁豆，翻炒至颜色略微变深，然后调入适量酱料翻炒;

5、继续翻炒至扁豆基本熟透，中途可加少许水;

6、扁豆炒熟后倒入炒好的鸡蛋，翻炒均匀即可。根据个人口味酌情加盐，基本不用再加了。