胡萝卜怎么吃最好？ 胡萝卜的选购技巧及做法大全(2)

胡萝卜的营养价值

【营养成分】

胡萝卜所含的营养素很全面。据测定，每100克胡萝卜含磷28克，钙61毫克，糖7克，碳水化合物7.6克，蛋白质0.6克，脂肪0.3克，铁0.6毫克，以及维生素B1、维生素B2、维生素C、维生素D、维生素E、维生素K、叶酸等，特别是胡萝卜素的含量在蔬菜中名列前茅，每100克中约含胡萝卜素3.62毫克，而且在高温下也保持不变，并易于被人体吸收。

【药用功效】

传统医学认为胡萝卜味甘、性平，有健脾和胃、壮阳补肾、化滞下气等功效，可用于治疗阳痿、性功能低下、夜盲症、百日咳等症。

1. 胡萝卜能提供丰富的维生素A(胡萝卜素进入人体，在肠和肝脏可转变为维生素A，是维生素A源)，具有促进肌体正常生长与发育，维持上皮组织，防止呼吸道感染，保持视力正常，治疗夜盲症、眼干燥症等功能。

2. 胡萝卜能增强人体免疫力，有抗癌作用，并可减轻癌症病人的化疗反应，对脏器有保护作用。

3. 胡萝卜内含琥珀酸钾，有助于防止血管硬化，降低胆固醇，对防治高血压有一定效果。

4.胡萝卜素可清除致人衰老的自由基，B族维生素和维生素C等也有润肤、抗衰老的作用。

5. 胡萝卜对促进儿童生长发育、增强肌体抗病能力有显著作用。

6. 妇女进食胡萝卜可以降低卵巢癌的发病率。需要注意的是，胡萝卜含有丰富的胡萝卜素，如果女性过多摄入胡萝卜素，很容易引起月经异常，并导致不孕。因此，胡萝卜的摄入量一定要适宜。

7. 胡萝卜中的β-胡萝卜素能有效预防花粉过敏、过敏性皮炎等。

8. 胡萝卜的芳香气味能增进消化，并有杀菌作用。